部署の特徴

【安全・安心な食事の提供】【医療・福祉・地域に貢献できるスペシャリストの育成】【質の高い栄養管理・食事サービスを継続するための健全経営】の三つの基本方針をもとに患者様が元気になれる様お食事の提供や患者様のサポートを行っております。
栄養指導・訪問栄養指導・病棟管理など管理栄養士による指導を行い患者様の栄養管理やサポートを行っています。
また、当院では療養目的で長期入院する患者様が多く日々のお食事に楽しみを持っていただける様月に3回以上、行事食を行っており旬の食材を使用した郷土料理など特別感があるお食事を献立から調理に至るまで職員が考え提供しています。
また、埼玉ロイヤルケアセンターのお食事も提供している為老健のことも学ぶことができます。

業務内容

給食管理

クックチル商品の加熱・加工、治療食の作成など主にスチームコンベクションオーブンや回転窯などを使用して調理を行ったり、主食・主菜・冷菜・汁など朝・昼・夕の時間に盛り付け、配膳車に入れ込んでいます。また、朝食に関してはリヒートウォーマキャビネットの再加熱を利用し盛り付け業務をほとんど行わずに朝食を提供しています。他にも患者様のお食事が終わった食器を洗浄し食器保管庫で熱風殺菌しています。当院では、他施設では導入の少ない残菜処理機能付き洗浄機を導入しており洗浄業務の作業負担を減らしています。

栄養管理

入院患者様の栄養管理が主な業務になります。回復期病棟では専任の管理栄養士が入退院時の栄養指導を行い入退院後の食事指導やサポートを行っています。訪問栄養指導では実際に患者様のご自宅に伺い普段の食生活の聞取りや栄養指導をそのご家庭に寄り添いながら指導を行います。チーム医療ではNST・褥瘡回診・リハビリラウンドなど他部署との連携を図り栄養指導を行っています。その他にも地域向けの公開講座などイベントも行っています。

1日のスケジュール

栄養士・管理栄養士の日勤の例、実際に厨房に入っている栄養士の例

NST担当管理栄養士の例

研修・教育体制

資格取得者数

• 〈管理栄養士〉 10名
• 〈栄養士〉 12名

勤務時間（勤務パターン）

• 〈早番〉 5:30～14:30
• 〈早番〉 6:00～15:00
• 〈日勤〉 8:30～17:30
• 〈遅番〉 10:00～19:00
• 〈遅番〉 11:00～20:00

よくあるご質問

1食にどれくらいの食数をつくっているのですか？

経管栄養の患者様を除き250食ほど作っています。

働きながら管理栄養士は取れますか？

勉強会や国家試験の対策部門がありサポートをしてくれます。実際に働きながら管理栄養士を取った職員もいます。

慢性期の特徴って何ですか？

患者様が長期にわたって入院される為入院生活中の楽しみがお食事だと答える患者様が多くいらっしゃいます。また、栄養管理でも患者様の栄養状態を長期にわたってモニタリングする為とてもやりがいがあります。

寮はありますか？

栄養士は病院管轄の寮を使用することができます。寮を使用しなくても一部住宅手当はでます。

行事食はいつからたずさわることができますか？

早ければ入職して8か月ぐらいから携わることができます。

スタッフインタビュー

スタッフインタビュー“仲間たちのご紹介”